Objetivos del Curso
- Conocer los requisitos para la implementación y certificación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria según los lineamientos de la GFSI.
- Familiarizarse con el contenido de un programa de prerrequisitos según la ISO/TS 22002-4.
- Conocer los principios para la implementación de un sistema HACCP y herramientas de gestión según de la Norma ISO 22000:2018.
- Adquirir las herramientas necesarias para poder auditar sistemas de gestión de calidad e inocuidad.
Temas
- Calidad vs inocuidad
- GFSI – esquemas reconocidos
- FSSC 22000
- Prerrequisitos
- ISO/TS 22002-4
- ISO 22000:2018
- Proceso de auditoria
